Procesamiento de alimentos

En el proceso de producción de pan y galletas, el aumento de temperatura causado por la fricción hará que la harina pierda su actividad, reduzca su fuerza y afecte la calidad del pan y las galletas. Al remover o volver a agregar crema, use escamas de hielo para enfriar rápidamente y evitar la fermentación. El uso de una cantidad adecuada de hielo limpio para regular la temperatura garantizará la calidad del producto.